Brignoles, Var
Le verger
Planté au printemps 2019 sur les coteaux de Brignoles. Sept ans plus tard, en septembre 2026, les arbres ont donné leur première récolte.
Les arbres
Un arbre mâle pour huit femelles. Le vent fait le reste.
Le pistachier porte ses fleurs mâles et femelles sur des arbres différents. Au printemps, le pollen voyage d’un rang à l’autre, sans abeille, porté par le mistral.
- Commune
- Brignoles, Var
- Plantation
- Printemps 2019
- Arbres
- 3 400 pistachiers
- Variétés
- Kerman, Sirora, Peters
La récolte
L’année du verger
Une seule récolte par an. Le reste du temps, les arbres poussent et nous attendons.
Floraison
Avril
Les fleurs du pistachier n’ont pas de pétales. Le vent porte le pollen des arbres mâles jusqu’aux femelles, d’un rang à l’autre.
La coque se forme
Juillet
Les grappes s’alourdissent. La coque durcit et l’amande se forme à l’intérieur, encore tendre et pâle.
L’écale rose
Août
L’écale qui entoure la coque se teinte de rose. Dessous, la coque s’ouvre d’elle-même. La pistache est mûre.
La récolte
Septembre
Nous secouons les arbres au-dessus de grandes toiles. Les pistaches sont écalées dans la journée, pour que la coque reste claire.
Séchage et tri
Octobre
Trois jours de séchage à l’air, puis le tri à la main, une poignée après l’autre. Les coques restées fermées sont mises de côté.
Au départ du verger
Novembre
Les sachets sont remplis, datés et numérotés. Chacun part avec sa carte de récolte.
La patience
Un pistachier ne se presse pas.
7ans
entre la plantation de 2019 et notre première récolte, en septembre 2026.
1pour8
un arbre mâle pour huit femelles, pour que le vent pollinise tout le verger.
24h
au plus entre la récolte et l’écalage. Au-delà, la coque se tache.
En boutique
La première récolte est épuisée.
En coque, grillées au sel, décortiquées ou en crème. Rejoignez la liste d’attente d’un produit pour commander la récolte 2027 en premier.
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Retours en stock et nouveautés
La lettre du verger
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