Au jardin
Planter un pistachier dans son jardin ou en pot : est-ce réaliste ?
Un pistachier pousse dans beaucoup de jardins de France. Il ne donne des pistaches que dans quelques-uns. Avant d’acheter un plant ou de semer une pistache, voici ce qu’il faut savoir.
C’est l’une des recherches les plus fréquentes autour du pistachier : peut-on en planter un chez soi ? La réponse honnête tient en deux temps. Oui, l’arbre poussera presque partout où il ne gèle pas à pierre fendre. Non, il ne donnera pas de pistaches si l’été ne ressemble pas à un été du Midi.
Peut-on planter un pistachier partout en France ?
Il faut séparer deux questions : l’arbre vivra-t-il, et donnera-t-il des fruits ?
Pour la survie, le pistachier vrai est plus rustique qu’on ne le pense. Les fiches de jardinage le donnent résistant jusqu’à −15 ou −17 °C une fois installé. Ses points faibles sont ailleurs : les gelées d’avril, qui détruisent les fleurs dès −2,5 °C, et les sols gorgés d’eau en hiver, qui font pourrir les racines.
Pour les fruits, il lui faut ce qu’aucun abri ne remplace : de longs mois chauds et secs, d’avril à septembre, pour faire mûrir les pistaches, et un air sec pour que le feuillage reste sain.
| Région | L’arbre vit-il ? | Donne-t-il des pistaches ? |
|---|---|---|
| Provence, Languedoc, Roussillon, Corse | Oui | Oui, avec un mâle et une femelle |
| Sud de la Drôme et de l’Ardèche, Lot | Oui | Possible : des vergers y sont plantés |
| Ailleurs au sud de la Loire | Oui, en sol drainant | Aucune référence publiée |
| Bretagne, Normandie, Nord, Belgique | En situation abritée | Très improbable |
En Normandie ou en Belgique, vous pouvez donc planter un pistachier pour le plaisir de l’arbre, pas pour la récolte.
Faut-il deux pistachiers pour avoir des pistaches ?
Oui. C’est l’erreur la plus fréquente au jardin. Le pistachier porte ses fleurs mâles et ses fleurs femelles sur des arbres différents : un arbre femelle seul fleurit, mais ses coques restent vides.
- Il faut au moins un mâle et une femelle. Un mâle suffit pour cinq à huit femelles.
- Plantez-les à moins de 10 à 15 mètres l’un de l’autre, le mâle du côté d’où vient le vent : c’est le vent qui porte le pollen, pas les abeilles.
- Les deux doivent fleurir en même temps. Demandez au pépiniériste un mâle assorti à votre variété femelle.
Les plants vendus comme « autofertiles » portent en général deux greffes sur le même pied, une mâle et une femelle. C’est une bonne solution pour un petit jardin, à condition de ne pas supprimer la branche mâle en taillant. Nous expliquons tout cela dans l’article sur les pistachiers mâles et femelles.
Quand et comment planter un pistachier en pleine terre ?
On plante pendant le repos de l’arbre : de novembre à janvier pour un plant à racines nues, jusqu’en mars pour un plant en pot.
- Choisissez l’emplacement le plus chaud du jardin, en plein soleil, loin des cuvettes où stagnent l’eau et le froid.
- Vérifiez le drainage. Remplissez d’eau un trou de 40 cm de profondeur : si elle est encore là le lendemain, plantez ailleurs, ou sur une butte. Le pistachier aime les sols calcaires et caillouteux ; il ne supporte ni l’argile compacte ni les terres acides.
- Prévoyez la place. Un pistachier adulte atteint 6 à 10 mètres de haut. Comptez 5 à 6 mètres entre deux arbres.
- Plantez sans enterrer le point de greffe, le bourrelet visible au bas du tronc, et tuteurez.
- Arrosez régulièrement pendant trois étés. Ensuite, l’arbre se débrouille presque seul.
Combien de temps avant les premières pistaches ?
De six à huit ans pour un arbre greffé, dans un climat qui lui convient. Ensuite, il produit une année sur deux de façon nette : une bonne récolte, puis une petite. C’est sa nature, et l’arrosage d’été ne fait que l’atténuer. Le détail est dans l’article sur le délai de production.
Peut-on cultiver un pistachier en pot ?
On peut le faire vivre en pot. Le faire fructifier est une autre histoire : les fiches de jardinage parlent de fructification rare, et nous n’avons trouvé aucun témoignage documenté de récolte en pot.
Si vous tentez l’expérience :
- prenez le plus grand bac possible, percé, avec un substrat très drainant ;
- arrosez régulièrement en été, sans jamais laisser d’eau dans la soucoupe ;
- laissez le pot dehors en hiver tant qu’il ne gèle pas fort. L’arbre a besoin de plusieurs centaines d’heures de froid pour fleurir : un hivernage dans une pièce chauffée l’en prive ;
- par grand froid, protégez le pot plutôt que les branches. En bac, ce sont les racines qui gèlent les premières. Une serre froide ou un garage non chauffé conviennent.
Peut-on faire pousser un pistachier à partir d’une pistache ?
Oui, à une condition : que la pistache soit crue. Une pistache grillée ou salée est une graine morte, et c’est le cas de presque toutes celles des sachets d’apéritif. Il faut des pistaches non torréfiées, de préférence encore dans leur coque.
- Faites tremper les pistaches plusieurs jours dans l’eau, en la changeant chaque jour.
- Semez-les en pot, dans un mélange léger, à 2 ou 3 cm de profondeur.
- Laissez le pot dehors pendant l’hiver : le froid lève la dormance de la graine.
- Attendez le printemps. Le taux de réussite est faible : semez-en plusieurs.
Sachez ce que vous obtiendrez. Un arbre de semis n’est pas greffé : il ne reproduit pas la variété de sa mère, il peut être mâle aussi bien que femelle, et il mettra plus longtemps à fleurir. C’est une belle expérience à faire avec des enfants. Pour récolter, achetez des arbres greffés.
Où acheter un pistachier ?
Dans une pépinière fruitière du Sud plutôt qu’en jardinerie généraliste. Trois choses doivent figurer sur l’étiquette :
- le nom latin Pistacia vera. Sous le nom de « pistachier », on vend aussi le lentisque et le pistachier de Chine, qui ne donnent pas de pistaches : voyez notre article pour ne pas les confondre ;
- la variété et le sexe : une femelle, comme Kerman ou Larnaka, et un mâle qui lui correspond ;
- le porte-greffe, signe que l’arbre est bien greffé.
Questions fréquentes
Le pistachier craint-il le froid ?
Le bois résiste à environ −15 °C une fois l’arbre installé. Ce sont les fleurs qui sont fragiles : elles gèlent dès −2,5 °C, en avril. Un jeune arbre et un arbre en pot sont plus sensibles qu’un arbre adulte en pleine terre.
Peut-on planter un pistachier en Normandie ou en Belgique ?
L’arbre peut y vivre en situation abritée et en sol drainant. Il ne faut pas en attendre de pistaches : l’été n’y est ni assez chaud ni assez sec pour les faire mûrir.
Quand planter un pistachier en pleine terre ?
De novembre à mars, pendant le repos de l’arbre et hors période de gel : de novembre à janvier pour un plant à racines nues, en février ou mars pour un plant en pot.
Un pistachier seul peut-il donner des pistaches ?
Non, sauf si un pistachier mâle pousse à proximité, chez un voisin par exemple. Il faut un arbre mâle pour polliniser l’arbre femelle.
Quelle taille atteint un pistachier adulte ?
De 6 à 10 mètres de haut s’il n’est pas taillé, avec un port étalé. Il pousse lentement et vit très longtemps.
Sources
- Pistachier : fiche de culture, Gerbeaud.
- Pistacia vera, pistachier vrai, Au Jardin.
- Pistachier : plantation et entretien, Jardiner Malin.
- La plantation de la pistache, La Maison de la Pistache.
- Le pistachier, association Pistache en Provence.
- Café Agro « Fruits à coque », Chambre d’agriculture de Vaucluse et INRAE, 2021.
- Synthèse sur la culture du pistachier : climat, sol, porte-greffes, variétés, IRIAF El Chaparrillo (Castille-La Manche), revue Agricultura, 2010, en espagnol.
- Fiche pistache bio 2024-2025, Chambre d’agriculture d’Occitanie.
